significado.de

Significado de gratinado

Cul. Diz-se do prato recoberto por um polvilhado de queijo, farinha de rosca etc. que, ao ser levado ao forno, forma na superfície uma crosta crocante (batata gratinada)

sm.

O prato gratinado.

A crosta gratinada: O sabor deste prato está todo no gratinado

[F.: Do fr. gratiné.]

Definições da web

  • (Gratinar) frutos do mar, frango e vegetais preparados com um molho, polvilhados com farinha de rosca com manteiga ou farinha de rosca com manteiga e queijo e dourados no forno até ficar com a superfície dourada e crocante.
    www.posto7.com.br/glossarioefg.htm
  • (Gratinar) É o mesmo que tostar, ou seja: corar a superfície superior de um alimento. Você pode gratinar um alimento levado ao forno, utilizando uma cobertura à base de creme, manteiga, queijo ralado ou à base de farinha de rosca. ...
    le-chefs.blogs.sapo.pt/2002.html
  • (GRATINAR) Levar o alimento ao forno, com o preparado acima explicado, até adquirir uma cor dourada. Tais pratos são chamados de “au gratin”.
    gourmecinda.wordpress.com/2011/07/13/pequeno-dicionario-de…
  • (Gratinar) dourar a parte superior de qualquer prato com o calor do forno. Essas receitas normalmente são polvilhadas com farinha de rosca ou queijo ralado, que com o calor do forno se transformam numa crosta dourada.
    goiabadademarmelo.wordpress.com/termos-culinarios/
  • (Gratinar) levar o prato já pronto ao forno e deixar por alguns minutos para dar uma dourada.
    www.dicasdotimoneiro.com.br/dicionario-indispensavel-a-arte-d…
  • (gratinar) Alourar a superfície de um prato cuja preparação principal foi enriquecida com um molho. Para se obter este resultado mais rapidamente, esse molho é polvilhado com queijo ralado.
    cozinhadajanita.blogspot.com/2008/11/alguns-termos-culinrios.…
  • Técnica culinária usada após a preparação culinária inicial, quando a confecção da iguaria termina com a sua colocação no forno para tostar. A fim de permitir que o alimento ganhe mais cor, pode ser usado queijo, pão ralado, ovo, etc.
    saborescolectivos.com/glossario/
  • Cobrir alimentos geralmente já cozidos com um molho. Espalhar por cima de queijo ralado ou pão ralado e levar a forno forte (prateleira superior do forno) e deixar ganhar crosta.
    www.docesecompanhia.com/glossario.htm